Salir a cenar es toda una experiencia. Al igual que una obra de teatro bien pensada y ejecutada, cada elemento del diseño y cada miembro del equipo deben trabajar armoniosamente para brindar un evento gastronómico de primera clase a los comensales. Todo comienza con el diseño del restaurante.
Los comensales a menudo no quieren ver lo que ocurre detrás del telón. La magia es parte de lo que hace atractivo a un restaurante. Pero, esa cualidad un tanto inexplicable de una experiencia culinaria memorable no es mágica en absoluto: se trata de planificación y una correcta comprensión del recorrido del cliente.
Un plano de distribución de un restaurante magistralmente diseñado puede ser la base de décadas de comidas inolvidables para los clientes. Sin embargo, para sacar el máximo partido a esta etapa crítica de desarrollo, debes tener un firme entendimiento del equilibrio necesario para unir la eficiencia del trabajador con la experiencia del cliente.
Si estás diseñando un plano de un restaurante, aquí te presentamos algunos consejos y trucos que puedes utilizar para asegurarte de que el espacio agradará a los clientes y mantendrá feliz al personal de tus clientes.
¿Por qué necesitas diseños de restaurantes?
Uno de los aspectos más importantes de cualquier restaurante es el diseño de distribución. Por tanto, no es una etapa del proceso de planificación que quieras pasar por alto.
Un buen diseño será capaz de satisfacer todos los objetivos de tus clientes. Esto a menudo significa anticipar las necesidades del personal y los clientes, así como el crecimiento del negocio. Nadie habría predicho el auge del servicio para llevar y a domicilio durante 2020 y la crisis mundial de COVID-19. Sin embargo, los restaurantes que tenían incorporada la flexibilidad en su diseño para adaptarse a este cambio florecieron.
Aunque no puedes prever el futuro, puedes pensar con antelación e incluir elementos en tu diseño que puedan ayudar a optimizar el crecimiento a largo plazo.
Pero el diseño es mucho más que mirar hacia el futuro; se trata de satisfacer todas las necesidades actuales. Un plano de distribución bien diseñado cumplirá varios objetivos
- Optimizar el comedor y cocina para el tráfico de personal y clientes.
- Ofrecer suficiente espacio para los clientes y el personal.
- Disponer los elementos necesarios de forma considerada.
- Ubicar las habitaciones y otras áreas exactamente en el lugar correcto.
- Tomar en serio la seguridad y las regulaciones locales.
Cuando todos los elementos de tu diseño de restaurante funcionan en armonía, los clientes y el personal se moverán sin problemas por el comedor. Nadie tendrá que luchar por el espacio y ningún cliente tendrá un mal asiento.
¿Cómo puedes lograr este magistral diseño en un restaurante? Veamos algunos conceptos que debes considerar para sacar el máximo partido a tu diseño del comedor.
Aspectos a considerar en los diseños de restaurantes
Planificar el diseño de un restaurante no debería ser un problema. Si tienes en cuenta algunos aspectos generales al crear tu plano, puedes lograr un diseño que beneficie a los clientes, a los trabajadores y, por supuesto, a la margen de beneficio de tus clientes. Veamos.
1. Flujo de personas
¿Cómo llegarán los clientes desde el puesto del anfitrión hasta su mesa? ¿Y el personal de servicio? ¿Cómo pueden cubrir eficientemente su sección sin dejar de atender las necesidades de un cliente? Estas son todas preguntas que puedes hacerte para aprovechar al máximo el flujo de tráfico.
Comprender cómo el flujo de personas afectará al servicio es fundamental para tu entendimiento del diseño del comedor. Ningún diseño es perfecto, pero mientras planifiques el restaurante para tus clientes, intenta tener en cuenta todas las necesidades en cuanto al flujo de tráfico.
2. Necesidades de espacio
Parte de lo que hace que una experiencia gastronómica sea tan especial es sentirse cómodo. Para que los clientes se sientan como en casa, necesitan el espacio adecuado. Especialmente después de COVID-19, los clientes son muy conscientes de lo cerca que están uno del otro en el comedor.
Además, el personal también necesita espacio para trabajar. Si los pasillos entre las mesas son demasiado estrechos, puede llevar a incidentes con los clientes y a comensales insatisfechos.
3. Entradas, salidas y puertas
Un buen diseño de restaurante incluye la planificación cuidadosa de todas las salidas, entradas y puertas. Esto no solo es un problema de seguridad, sino también de confort para los clientes y el personal. Nadie quiere sentarse junto a una puerta al exterior cuando el clima es demasiado cálido o demasiado frío. Puede arruinar la experiencia gastronómica.
Es cuestión de equilibrio, sin embargo. Los clientes y el personal siempre deben tener un claro acceso a las salidas en caso de emergencia. Las puertas que dan al área de servicios también deben estar fuera de la vista.
4. Ubicación de las salas
La ubicación de las salas es un componente crítico en los diseños de restaurantes. Por ejemplo, si tu cliente tiene la intención de mantener un comedor privado para eventos y ocasiones especiales, necesita ser privado. Esto significa ubicarlo en un lugar con menos tráfico de personas y con paredes o divisiones para dar a los clientes más espacio para disfrutar de su cena.
Esto también se aplica a las áreas de espera y de comida para llevar. Asegúrate de que no interfieran con los comensales del área principal de comedor.
5. Seguridad y cumplimiento
El diseño y la estética pueden ser lo más importante en tu mente, pero no olvides la seguridad y el cumplimiento de las normas. Recuerda, mantener a los clientes seguros debería ser una prioridad principal, lo que significa que las salidas deben estar claramente marcadas.
También querrás crear un espacio inclusivo. Para hacerlo, debes tener en cuenta a los clientes que requieren adaptaciones especiales. Cumplir con la Ley General de Derechos de las Personas con Discapacidad y de su Inclusión Social es una excelente manera de mostrar a tu comunidad que estás comprometido a servir a todos, independientemente de sus necesidades.
Consejos y trucos para el diseño de un restaurante funcional
Sopesar todas tus necesidades puede resultar desalentador. Afortunadamente, tenemos algunos consejos y trucos simples que puedes usar para aprovechar al máximo el diseño de los restaurantes. Vamos a sumergirnos en ellos ahora.
1. Amplifica el ambiente
Un buen diseño de restaurante no solo tiene sentido; también transporta a los clientes a un nuevo entorno. Independientemente del concepto de restaurante de tus clientes, prestar un poco de atención al ambiente puede hacer maravillas.
Encontrarás miles de formas de mejorar el ambiente de tu diseño. Podría significar instalar accesorios de iluminación suave encima de cada mesa o agregar pintura de acento en las paredes cerca de la cocina para desviar la mirada. Un enfoque cohesivo y estratégico del ambiente puede marcar la diferencia.
2. Piensa en cada espacio individualmente y en conjunto
Cada sección individual de tu diseño de restaurante debería rebosar individualidad. El bar y el área de comedor deben sentirse lo suficientemente distintos entre sí como para que las experiencias satisfagan a diferentes tipos de clientes.
Al mismo tiempo, necesitas mezclar cada espacio para que los clientes sientan continuidad entre los espacios cuando pasan por cada área. Esto también se aplica al diseño, especialmente si estás trabajando con un concepto de cocina abierta o cocina exterior.
3. Sé consciente de tu aforo máximo
El aforo es un problema espinoso para el diseño del comedor. Por un lado, demasiados asientos significan clientes apretados y una cocina sobrecargada. Por otro lado, la escasa capacidad de asientos conduce a menos clientes y un golpe a las ventas totales.
El equilibrio es clave. En general, querrás dar a cada cliente alrededor de un metro cuadrado de espacio en el comedor. Esto también dependerá del tipo de restaurante que estés diseñando. Los conceptos de alta cocina suelen necesitar más espacio, mientras que una cafetería más orientada a la comunidad podría emplear un formato de asientos abiertos para albergar a más clientes.
4. Busca inspiración en la vida real
“Los buenos artistas crean, los grandes artistas roban”. Aunque esta frase atribuida a Pablo Picasso podría no parecer adecuada para un diseño de restaurante, podemos aprender mucho de esta idea. Cuando planees tu diseño de distribución, hacer una investigación de campo en tus lugares favoritos es una gran estrategia para encontrar inspiración.
Ve a lugares populares de tu alrededor. ¿Qué funciona para ellos? ¿Qué no? Estas pistas pueden darte ideas para tus propios diseños.
5. Usa un programa para hacer planos
Aunque el papel y el lápiz pueden llevarnos muy lejos, en la actualidad contamos con una amplia gama de herramientas a nuestra disposición.
Un programa de planos puede ayudarte a diseñar fácilmente una cocina en 3D en tan solo unas horas. Un programa para hacer planos como Cedreo te permite dibujar fácilmente tu plano de distribución, amueblar, decorar y personalizar a través de una amplia librería de objetos en 3D. Incluso puedes personalizar diferentes colores y texturas para hacer que tu plano sea lo más cercano posible a la realidad.
Haz que tu diseño del restaurante brille con un programa para hacer planos
A estas alturas, deberías tener un buen entendimiento de lo que se necesita para diseñar un restaurante que fomente la eficiencia, la productividad del personal y, lo más importante, la experiencia del cliente. Desde el diseño del flujo de tráfico hasta la maestría en la creación de un ambiente, todos estos pequeños detalles suman para crear una experiencia única para los comensales.
Diseñar el plano de un restaurante puede resultar desafiante en ocasiones. Con todas las piezas en movimiento y las diferentes necesidades, es fácil pasar por alto ciertos aspectos de tu diseño. Lo último que quieres es encontrar errores después de la construcción.
Para darte la mejor oportunidad de acertar a la primera, necesitas una forma más eficiente de diseñar y visualizar el plano de restaurante de tus clientes. El programa de diseño 3D Cedreo puede ayudarte a crear una visión completa de todos los aspectos de tu plano de distribución.
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